Salat mit Spargel und Wildschwein

Salat.Spargel.Champignons.Wildschwein

Rezept (für zwei Personen)

Zutaten:

Salat (1/2 Kopfsalat)
für das Dressing:
1 Bio-Limette
Limettenabrieb
Salz 
Pfeffer
Öl
Honig

1 Stück eingelegtes Wildschwein ( ca 200g)
drei Stangen Spargel
4 große Champignons
etwas gehobelten Parmesan
halbe Stange Zwiebellauch

Zubereitung:

Den Salat putzen und waschen, trocknen
Das Dressing aus Limette, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer; Honig und Öl anrühren.

Das Steak vom Wildschwein in der Pfanne anbraten.
Dazu die geschälten Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geben.
Bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen in der Pfanne. Zum Schluss die Lauchzwiebeln und Champignons dazu geben und anbraten.

Den Salat anrichten in einer Schüssel, mit dem Dressing beträufeln,
Darüber die Spargel und Champignons geben und zum Schluss Tranchen von
dem Wildschwein dazu anrichten. Mit etwas getoasteten Weißbrot servieren.

Ein leichtes Sommergericht für heiße Tage. Wundervoll