Kitchen Art

etwas für heiße Sommertage: Sommersalat mit Kabeljau Rezept für zwei Personen Zutaten: 2 Kabeljau Loins 1 Ei Salz Sambal karamelisierte Erdnüsse (im Mörser zu Panade gerieben) 1 kleiner Kopf Lollo Rosso Salat 1/2 Mango (reif) 2 Tomaten 1/2 Zwiebel karamelisierte Erdnüsse für das Dressing: 1/4 Mango etwas Limettensaft Sambal Sojasoße Salz 1/2 Zehe Knoblauch  Zucker etwas Kokosmilch Erdnussöl  Zubereitung: Für das Dressing die Mango mit dem Limettensaft, dem Sambal, der Sojasoße, dem Öl und dem Knoblauch, sowie der Kokosmilch mixen, mit Salz und Zucker abschmecken. Den Salat waschen und putzen, die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Ich selbst nehme den wässrigen Mittelteil heraus. Die Mango in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kabeljau-Loins in etwas kleinere Stücke portionieren, mit etwas Salz und Sambal würzen und durch ein geschlagenes Ei ziehen und mit den zerstoßenen Erdnüssen panieren. Die Kabeljau-Stücke nun i...

Das Beste vom Reh mit Paprikareis Rezept (für zwei Personen) Zutaten: 300 g eingelegtes Reh-Filet (vom Hausmetzger, der auch Jäger ist) etwas Öl zum Anbraten 200 g Basmatireis 350 ml Wasser 1/2 Paprika (ich hatte noch gelbe da) eine Stange Zwiebellauch ein wenig Staudensellerie Ajvar (zwei Esslöffel) 100 g Feta etwas Sambal Salz etwas Öl zum Anbraten von Paprika, Lauch und Sellerie Zubereitung: Die Paprika in kleine Würfel schneiden, ebenso den Frühlingslauch und den Staudensellerie. Alles mit etwas Öl im Topf anbraten. Den Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und dann mit Wasser ablöschen, mit etwas Salz würzen. Das ganze aufkochen lassen, dann den Ajvar hinzufügen und das Ganze im geschlossenen Topf durchgaren lassen. Ich schalte den Herd dabei aus, da genügend Hitze da ist, den Reis zu garen. Am Ende mit Sambal würzen und zum Schluss den Fetakäse zerbröseln und unterziehen. Im Reisring servieren. In der heißen Pfanne die dünnen Filets vom Reh kurz anbrat...