Praline vom Kabeljau mit Spargel

Kabeljau . Spargel . Triangoli

Rezept (für 2 Personen)

Zutaten:

300g Kabeljau
1 Packung Frühstücksspeck
Öl
Salz und Pfeffer

6 Stangen Spargel
Kokosmilch (ca. 200ml)
etwas Bärlauchpesto
100ml Brühe
Sambal
Salz

Triangoli (vom Händler Ihres Vertrauens frisch vorbereitet)
Partytomaten
Parmesan (frisch
gerieben)

Zubereitung:

Spargel schälen und in Brühe, Kokosmilch, Bärlauchpesto sanft garen (Spargel sollten noch bissfest sein).

Kabeljau in 3x3cm große Würfel schneiden mit Pfeffer und minimal Salz würzen und in den Frühstücksspeck verpacken.
Den Kabeljau in der Pfanne mild anbraten und dann warm stellen. Er sollte noch nicht ganz gar sein.

In den letzten Minuten zu den Spargel die Triangoli geben, gar ziehen lassen und dann in die Pfanne mit den Partytomaten, kurz etwas anbraten.
Die Kabeljaupralinen auf dem Teller anrichten, Spargel mit etwas von der Soße dazu geben und zum Schluss die Triangoli und Tomaten auf den Teller, mit etwas Parmesan bestreuen.

Fertig. Schmeckt fabelhaft.

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