Rotes Spargelrisotto

Spargel-Rote-Bete-Risotto . Bärlauchpesto . Kurzgebratenes Reh

Rezept für zwei Personen:

Zutaten:

frischer Spargel (4 Stück)

1/4 rote Bete

1/2 Tasse Risotto (möglichst Arborio)

etwas Zwiebellauch

Salz, Chilipulver

#Weißwein

Pecorino

Butter

Öl zum Anbraten

Kardamon (frisch aus dem Mörser)

Bärlauchpesto

Kurzgebratenes vom Reh (mariniert)

vom Hausmetzger Schuck, der zugleich auch Jäger ist.

Spargel schälen und diagonal in 0,5 cm große Stücke schneiden. Die Rote Bete würfeln.

Den Zwiebellauch klein schneiden.

Spargel mit Zwiebellauch andünsten, dann den Reis dazu und die rote Bete.

Mit etwas Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen und dann mit etwas Wasser oder Brühe immer wieder

aufgießen und einreduzieren lassen bis der Reis noch leicht bissfest ist.

Von der Flamme nehmen und mit etwas geriebenem Pecorino und etwas Butter schön schlotzig machen.

Zum guten Schluss etwas von dem Kardamon hinzugeben und gut verrühren.

In der Pfanne das Kurzgebratene vom Reh nur leicht anbraten und neben dem Herd gar ziehen lassen.

Anrichten auf dem Teller mit dem Risotto. Daneben etwas von dem Bärlauchpesto geben und zum Schluss

das Steak vom Reh dazugeben.

Guten Appetit!

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

huhn mit weisskohl, nelken und zimt

Huhn mit Weisskohl, aromatisiert Zutaten Filet vom Huhn Palmzucker Nelken Kassia-Zimt Muskatnuss Salz Austernsauce Ketjap Manis Sambal Oelek Semmelbrösel Blätter vom Weißkohl Frühlingslauch Nelken Zimt Muskatnuss Pfeffer Gemüsebrühe Kokosmilch Makkaroni Zum Bestreuen: eine Karotte Röstzwiebeln Zubereitung Das Hähnchenfilet portionieren auf 120 g, dann eine Marinade zubereiten aus den Zutaten und das Filet für 2-3 Tage darin marinieren lassen. Weißkohlblätter vom Kohl entfernen, die dicken Strünke entfernen und in dünne Streifen schneiden. Den Frühlingslauch klein schneiden und beides in etwas Ghee anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und dann 6 min vor dem Servieren die Makkaroni hinzugeben und im Sud garziehen lassen. Kurz vor dem Servieren würzen mit Zimt, Nelken und Muskatnuss, etwas Pfeffer. Das Filet aus der Marinade nehmen und mit etwas Semmelbrösel einhüllen. In Öl bei nicht allzu großer Hitze anbrat...

Salat mit Spargel und Wildschwein

Salat.Spargel.Champignons.Wildschwein Rezept (für zwei Personen) Zutaten: Salat (1/2 Kopfsalat) für das Dressing: 1 Bio-Limette Limettenabrieb Salz Pfeffer Öl Honig 1 Stück eingelegtes Wildschwein ( ca 200g) drei Stangen Spargel 4 große Champignons etwas gehobelten Parmesan halbe Stange Zwiebellauch Zubereitung: Den Salat putzen und waschen, trocknen Das Dressing aus Limette, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer; Honig und Öl anrühren. Das Steak vom Wildschwein in der Pfanne anbraten. Dazu die geschälten Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geben. Bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen in der Pfanne. Zum Schluss die Lauchzwiebeln und Champignons dazu geben und anbraten. Den Salat anrichten in einer Schüssel, mit dem Dressing beträufeln, Darüber die Spargel und Champignons geben und zum Schluss Tranchen von dem Wildschwein dazu anrichten. Mit etwas getoasteten Weißbrot servieren. Ein leichtes Sommergericht für heiße Tage. Wundervoll

Spicy Spargel meets Switzerland

Spicy Spargel . Röstitaler . Kalbskotelett Rezept (für zwei Personen) Zutaten: 2 Kalbskoteletts (möglichst in Bio-Qualität) Salz, Pfeffer, Paprika 1 Ei Brösel für Panade 4 Kartoffeln, fest kochend 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas Mehl (n. B.) 4-5 Stangen Spargel Salz, Sambal Muskatnuss (terima kasih, Jane!) Zimt Kokosmilch Paprika-Tomaten-Pesto (s. Vorgängerrezepte) Kalbskoteletts mit Küchenpapier abtrocknen, würzen und in Ei und Brösel panieren. In viel Öl bei milder Hitze gar braten, dann etwas ruhen lassen. Kartoffel schälen und reiben, Zwiebel ebenso. In einem Trockentuch die Flüssigkeit herausdrücken und die Stärke sammeln. Dann mit Ei, den Gewürzen und nach Belieben mit etwas Mehl zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss noch die Stärke hinzugeben. In viel Öl ausbacken und warm stellen. Die Spargel schälen, in ca 3 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Lauchzwiebeln andünsten, würzen mit Salz, Sambal, Muskatnuss frisch gerieben und Zi...

Kitchen Art

Dieses Blog durchsuchen