Spicy Spargel meets Switzerland

Spicy Spargel . Röstitaler . Kalbskotelett

Rezept (für zwei Personen)

Zutaten:

2 Kalbskoteletts (möglichst in Bio-Qualität)
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Ei
Brösel für Panade

4 Kartoffeln, fest kochend
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer,
Muskatnuss
etwas Mehl (n. B.)

4-5 Stangen Spargel
Salz, Sambal
Muskatnuss (terima kasih, Jane!)
Zimt
Kokosmilch

Paprika-Tomaten-Pesto (s. Vorgängerrezepte)

Kalbskoteletts mit Küchenpapier abtrocknen, würzen und in Ei und Brösel panieren.
In viel Öl bei milder Hitze gar braten, dann etwas ruhen lassen.

Kartoffel schälen und reiben, Zwiebel ebenso. In einem Trockentuch die Flüssigkeit herausdrücken und die Stärke sammeln.
Dann mit Ei, den Gewürzen und nach Belieben mit etwas Mehl zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss noch die Stärke hinzugeben.
In viel Öl ausbacken und warm stellen.

Die Spargel schälen, in ca 3 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Lauchzwiebeln andünsten, würzen mit Salz, Sambal, Muskatnuss frisch gerieben und Zimt (ebenfalls frisch gerieben - gerade eben aus Indonesien angekommen)
Mit etwas Kokosmilch gar ziehen lassen, so dass sie Spargel noch etwas Biss haben.

Das Kalbskotelett aufschneiden, auf dem Teller drapieren, die Röstitaler hinzu und zum Schluss die Sparge auf den Teller geben, nach Belieben etwas von dem Pesto über die wirklich schön spicy schmeckenden Spargel geben.

Guten Appetit ...
Es harmoniert wirklich fantastisch!

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